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在餐饮服务这个范畴之内，快速检测技术正呈现出日益广泛普及的态势，然而，检测方法缺乏统一标准的状况出现了，并且结果可信度存在让人质疑的情况也随之显现出来，这给日常监管工作带来了实实在在的困扰，。
快速检测的作用与定位
快速检测主要是用来做初步筛查的，在餐厅后厨或者学校食堂、监管人员能够在现场对食材以及餐具进行检验、像是测试蔬菜当中的农药残留还有餐具的洁净程度。这种方法给出结果通常是在半小时以内。
它无法取代实验室的精密分析，在快速检测察觉到疑似问题之际，要依照规定进行取样并送往实验室加以确认，这给及时发觉风险以及控制问题食品的扩散构筑了第一道防线。
方法认定的核心原则
工作认定这件事，务必要做到极具科学性，又有着严谨性。不管是哪一种方法，都得经历严格又具有限定性的验证试验，以此来保证其检测限、准确性等那些关键的参数能够达到标准要求，避免因为方法自身具有的瑕疵而引出误判的情况发生。
哪怕处于过程之中，也务必要做到公开透明以及公正高效。从进行申请的那一刻开始，一直到最终予以公告，各个环节均给定设有明确规范，并且会朝着社会范围进行公开，从而接受监督。这样做能够对认定结果所具备的公信力起到维护作用。
认定工作的管理体系
主管机构是国家食品药品监督管理局，其负责最终认定以及监管诸事。它借助制定名录与公告的方式，对全国范围内被认可的快速检测方法予以统一管理。
中国食品药品检定研究院承担具体技术工作。该院会组织专家去进行形式审查，还会组织专家进行技术审评，它作为连接申请者以及决策部门的技术枢纽 。
方法认定的具体范围
予以认定的范围，可不是始终保持固定不变的。进行监管工作的部门，会依据食品安全方面的形势所发生的变化，以及监管本身所存在的需求，进而做出动态性质的调整。就比如说，针对于新冒出来的食源性致病菌或者非法添加剂，是有可能会将其纳入到新的检测项目当中去的。
范围得以确定之后，便会面向社会予以公告。如此这般，能够助力检测试剂生产企业，也能让餐饮单位以及公众知晓监管重点所在，进而引导技术领域的研发工作，还能指引市场应用的具体方向。
严谨的多步骤认定流程
流程起始于申请，申请人朝着中检院递交材料，在 5 个工作日之内达成形式审查，以此保证材料完整且合规，然后步入技术审评阶段：由专家去制定验证方案。
指定机构开展验证试验，专家凭借结果给出书面意见，中检院汇总意见后予以上报，国家药监局进行最终审核认定，未通过的将会收到书面通知。
认定结果的公布与应用
经过认定的方式会被纳入统一的名录之中，并且会在官方网站上予以公告。而这份名录乃是监管人员去挑选以及运用快速检测方法的法定依据呀。
这份被公开的名录，方便了各个不同的方面去进行查询以及使用。那些餐饮单位同样能够按照这份名录，挑选出恰当的自查工具，从而提高自身在食品安全管理方面的水平。
当您处于就餐状态的时候，或者是正在从事餐饮相关工作之际，您有没有去留意过商家所运用的食品安全检测的方式呢？若是有的话，欢迎您来分享一下您所见到的情形或者您内心的看法哦。
